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            啤酒釀造應把握的四要素

            發布時間:20-07-21 14:46:46

              釀造啤酒設備是酒店、燒烤店、餐廳、酒吧等餐飲娛樂場所生產供顧客直接消費的啤酒的理想選擇。它外形美觀,占地面積小,不僅具有很高的觀賞價值,而且能讓客人直觀地看到啤酒生產的全過程,領略啤酒文化的深刻內涵。

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              傳統的釀造工藝,結合多年的國情,使原來復雜繁瑣的操作方法變得簡單,生產出純營養的鮮啤酒。

              精釀啤酒設備的特點是:啤酒現場釀造、現場飲用,***限度地保持了啤酒的天然新鮮度和營養成分。它富含17種以上的氨基酸,其中有8種是人體必需的、不能鑒別的氨基酸,還有11種以上的維生素,特別是其他食物中罕見的B族維生素。此外,啤酒商可以根據客人的不同口味釀造啤酒,以滿足不同層次、不同口味的消費者的需求,紅啤酒、黃啤酒、水果啤酒和黑啤酒應區別對待。讓我告訴你釀造啤酒需要掌握的四個要素。

              它主要是指釀造工藝條件相對穩定,包括各種成分配比、主要入池條件、淀粉、水分、酸度、溫度等指標,這些指標不能由高變低、由大變小。

              “準確”的***點是配料的準確,關鍵的質量控制點是糧與糟的比例,這是不能粗略估計或說的。底糧、量水等相關容器應準確測量或稱重至少一次。經常分析和觀察發酵谷物的溫升、產酸、淀粉、糖和酒精的變化。利用實驗室數據指導生產,增強責任心。

              主要是指詳細的操作,包括原材料和曲料的適當粉碎、配料操作、米檢現場操作、蒸煮蒸餾操作、發酵操作和管理等,不應粗制濫造、費時費力。

              釀酒作業要注意文明生產和清潔衛生,包括要清洗、清潔、蒸煮、排放的原輔材料,不得使用發霉、發熱、結塊的原輔材料;曲石、米檢田、釀酒設備、用具、發酵容器等,如有必要,應清洗、清潔和消毒葡萄酒儲存容器等。所有的污水、酒糟、爐底水長期不潔。

              只要你掌握了以上四個要素,你釀造的啤酒一定會受到大家的喜愛。

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